Zabudnite na klasický sladký tekvicový chlebík zo supermarketu. Dnes vám predstavíme recept, ktorý si zamilujete na prvé zahryznutie. V hlavnej úlohe tekvica Kabocha – japonský poklad, ktorý svojou gaštanovou chuťou a krémovou textúrou zatieni aj populárne Hokaido.
V kombinácii s kúskami kvalitnej horkosladkej čokolády vzniká dezert (alebo raňajky?), ktorý je neuveriteľne vláčny, hlboký a akurátne sladký.
Prečo práve Kabocha? Kabocha má nižší obsah vody a vyšší podiel prirodzeného cukru než iné tekvice. Po uppečení pripomína sladký zemiak krížený s jedlými gaštanmi. Práve táto hutnosť zaručuje, že chlebík nebude „gumový“, ale krásne nadýchaný s bohatým telom.
INGREDIENCIE
Tekvicový základ:
- 250 g pyré z tekvice Kabocha (tekvicu stačí upiecť v šupke a rozmixovať)
- 2 veľké vajcia (izbovej teploty)
- 100 ml kvalitného rastlinného oleja (alebo roztopeného masla pre ešte plnšiu chuť)
- 150 g hnedého cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Suché prísady:
- 250 g hladkej špaldovej alebo pšeničnej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL kypriaceho prášku
- Štipka soli
- Koreniny: 1,5 ČL mletej škorice, 1/2 ČL mletého zázvoru, štipka mletých klinčekov a muškátového orieška
Na záver:
- 150 g horkosladkej čokolády (aspoň 60 % kakaa), nasekanej na hrubšie kúsky
Postup prípravy
Tekvicu Kabocha rozkrojte, zbavte semienok a pečte v rúre na 200 °C asi 40 minút, kým nie je úplne mäkká. Dužinu vydlabte (u Kaboche môžete nechať aj časť mäkkej šupky, no pre jemnosť receptu odporúčame len vnútro) a rozmixujte dohladka. Vo veľkej mise metličkou vyšľahajte tekvicové pyré s vajíčkami, olejom, cukrom a vanilkou. Snažte sa, aby sa cukor mierne rozpustil.
V druhej mise zmiešajte múku, sódu, kypriaci prášok, soľ a všetky koreniny. Preosiatie je kľúčové – chlebík bude vďaka nemu ľahší. Suchú zmes jemne zapracujte do tekvicovej hmoty. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja. Prílišné miešanie by spôsobilo, že chlieb bude tuhý. Na záver ručne primiešajte 2/3 nasekanej čokolády. Cesto vlejte do formy na chlebík vystlanej papierom na pečenie. Povrch posypte zvyšnou čokoládou. Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 50 – 60 minút. Urobte test špajľou – musí vyjsť čistá.
Chlebík nechajte po vytiahnutí z rúry aspoň 15 minút vo forme, potom ho preložte na mriežku. Krájajte ho až po úplnom vychladnutí (ak to vydržíte).
Redakčný tip: Podávajte ho s kôpkou nesladenej vyšľahanej smotany alebo si plátok jemne opečte na panvici s kúskom masla. Dobrú chuť!
Foto: Unsplash
