Krémová hubová polievka s dotykom smotany

Keď sa povie komfortné jedlo, mnohým z nás sa vybaví hustá, voňavá polievka, ktorá dokáže zahriať aj počas najchladnejších dní. Táto krémová hubová polievka spája zemitú chuť lesných húb alebo hnedých šampiňónov s jemnosťou smotany. Vďaka čerstvej petržlenovej vňati dostáva jedlo potrebnú sviežosť a farbu, ktorá na drevenom stole pôsobí priam fotogenicky. Pripravte si ju podľa nášho receptu.

Suroviny

• Huby: 500 g čerstvých húb (zmes lesných húb alebo hnedých šampiňónov)
• Základ: 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice masla (alebo olivového oleja)
• Zahustenie a tekutina: 1 liter poctivého zeleninového alebo hydinového vývaru, 200 ml smotany na varenie (aspoň 12 %)
• Na dochutenie: Soľ, čerstvo mleté čierne korenie, štipka rasce, pár kvapiek citrónovej šťavy
• Na podávanie: Hustá kyslá smotana, bohatá hrsť čerstvej kučeravej petržlenovej vňate

Postup

V hrnci s hrubým dnom rozpusťte maslo. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita. Následne pridajte nasekaný cesnak a mletú rascu, ktoré nechajte krátko rozvoniať (cca 30 sekúnd). Do hrnca pridajte očistené a na plátky nakrájané huby. Restujte ich približne 8–10 minút, kým nepustia šťavu a nezačnú jemne hnednúť. Menšiu časť opečených húb môžete odobrať bokom na finálne zdobenie.

Huby zalejte teplým vývarom, osoľte, okoreňte a priveďte k varu. Na miernom ohni varte približne 15 až 20 minút, aby sa chute dokonale prepojili. Polievku odstavte z plameňa. Ak preferujete hladkú textúru, rozmixujte ju ponorným mixérom (pre rustikálnejší vzhľad, ako na obrázku, ju môžete rozmixovať len čiastočne). Následne vmiešajte smotanu na varenie a nechajte polievku ešte minútu prejsť varom. Na záver ju dochuťte pár kvapkami citrónovej šťavy pre vyváženie chutí.

Servírovanie: Polievku naberte do hlbokých misiek. Navrch nasypte bohatú porciu nadrobno nasekanej kučeravej petržlenovej vňate, ktorá polievku krásne oživí. Priamo pri stole pridajte lyžicu hustej kyslej smotany, ktorá vytvorí krémový kontrast.

Redakčný tip: Pre ešte intenzívnejšiu lesnú arómu môžete do základu pridať hrsť sušených dubákov, ktoré vopred namočíte do teplej vody. DOBRÚ CHUŤ!

Foto ilustračné, zdroj: Unsplash