S jeseňou sa naša kuchyňa prirodzene mení. Hľadáme jedlá, ktoré nás zahrejú, pohladia na duši a dodajú energiu počas sychravých večerov. Ak existuje jedna surovina, ktorá dokonale zosobňuje esenciu jesennej pohody, je to tekvica.
Kedysi bola vnímaná len ako obyčajná zelenina zo záhrady, no dnes zažíva obrovský boom. A niet sa čomu diviť. Tekvica je v kuchyni skutočným chameleónom – dokáže byť základom pre sladké koláče, aromatické omáčky, pečené prílohy a, samozrejme, pre ikonické polievky. Okrem skvelej chuti je navyše nabitá vitamínmi A, C, E a vlákninou, čo z nej robí ideálneho pomocníka pre našu imunitu v prechodnom období.
Najpopulárnejšou voľbou v moderných receptoch zostáva tekvica Hokkaido. Jej najväčšia superschopnosť? Nemusíte ju šúpať. Jej kôra varením či pečením dokonale zmäkne, čo vám ušetrí kopec času a dodá jedlu sýtu, žiarivo oranžovú farbu. Poďte si s nami pripraviť dokonalú, zamatovo jemnú tekvicovú polievku, ktorá premení aj ten najupršanejší deň na gastronomický zážitok.
Zamatový tekvicový krém s kokosovým mliekom a zázvorom
Tento recept si určite zamilujete. Kombinácia sladkastej tekvice, jemne pikantného zázvoru a exotického kokosového mlieka vytvorí na jazyku dokonalú harmóniu. Čas varenia: 25 minút/Porcie: 4 – 5 porcií.
INGREDIENCIE:
- 1 stredne veľká tekvica Hokkaido (cca 1 kg)
- 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 plechovka kokosového mlieka (cca 400 ml)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 2 cm čerstvého zázvoru (nastrúhaného)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (alebo masla)
- Koreniny: 1 ČL mletej rasce, 1/2 ČL mletej kurkumy, štipka čili (voliteľné), soľ a čierne korenie podľa chuti
- Na servírovanie: Tekvicové semienka (nasucho opražené), tekvicový olej, prípadne chrumkavé krutóny
Postup prípravy
Tekvicu Hokkaido dôkladne umyjeme, rozkrojíme a lyžicou vydlabeme vnútro so semienkami. Nakrájame ju aj s kôrou na menšie kocky. Cibuľu, cesnak a zázvor očistíme a nasekáme nadrobno. Vo väčšom hrnci rozpálime olej alebo maslo. Pridáme cibuľu a opekáme ju dosklovita. Následne pridáme cesnak, zázvor, mletú rascu a kurkumu. Všetko minútku restujeme, kým sa korenie nádherne nerozvonia.
Do voňavého základu vsypeme nakrájanú tekvicu, premiešame a zalejeme horúcim zeleninovým vývarom tak, aby bola tekvica tesne pod hladinou. Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni približne 20 minút, kým tekvica úplne nezmäkne. Keď je tekvica mäkká, hrniec odstavíme z plameňa. Pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujeme úplne dohladka.
Do rozmixovaného krému vlejeme kokosové mlieko (trochu si môžeme nechať na záverečné zdobenie). Polievku vrátime na sporák, necháme prejsť varom a podľa chuti dosolíme a dokoreníme. Ak je príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru.
Polievku naberte do hlbokých tanierov alebo misiek. Každú porciu pokvapkajte pár kvapkami tekvicového oleja, ktorý polievke dodá hlbokú orechovú arómu. Pre efekt môžete lyžicou urobiť jemnú špirálu zo zvyšného kokosového mlieka. Na záver povrch posypte opraženými tekvicovými semienkami, ktoré príjemne chrumkajú.
Tip na záver: Ak chcete chuť polievky ešte viac zintenzívniť, nakrájanú tekvicu pred varením nevarte vo vývare, ale ju najskôr upiecť v rúre (pokvapkanú olivovým olejom pri 200 °C asi 25 minút). Pečením tekvica skaramelizuje a polievka získa neskutočne plnú, sladkastú dymovú chuť. Dobrú chuť!
